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文化长廊

酱香酒与音乐

发布时间:2020-10-26 15:02:03  作者:lu


纵观中国几千年的音乐史,不难发现:音乐与酒结下了不解之缘。

音乐与酒,都是人类情感的结晶。几千年来,在中华大地,美酒飘香歌绕粱。芬芳的美酒,美妙的旋律,从男人心中烧出火来,从女人眼中带出泪来,丰富着人民的生活,成为中华灿烂的民族文化的一个重要组成部分。

茅台镇酱香型白酒的七次取酒和音乐的七个基本音符有意曲同工之妙。酱酒五月制曲、九月投粮下沙、糙沙、一次至七次取酒。在二、三、四、五轮次中培制出窖底、窖面作为调味酒。酱酒中一、二次酒体比较明显,三、四、五次差异相近,六、七次差异明显,每次取酒的数量不一样,而每次取一至七次酒香气不同的七个味道,类似音乐中的七个基本音符。通过对七个轮次的酒体精心勾调,.让酒的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调。勾调时,可根据不同地域的风土人情和食俗习惯,调制出像音乐一样风格各异、香气、口感不同的酒体。它既可以勾调出贝多芬交响乐的华美诗篇,又能调制出江南小调的万千柔情;既可以勾调出乡村音乐的美丽流畅,又可调制出高山流水格调雅致。

茅台镇酱香酒与音乐艺术魅力是与它独特的生产工艺和窖储特点有关。充分挖掘酱酒文化和艺术、音乐文化融为一体。让世界各民族人民去品味、享受、体验、感受,和音乐一起,为美妙的生活谱写出万千乐章。

 

本文作者仁刚(酒类生产专家、贵州省仁怀市茅台镇元和酒长厂长)吴光贵(省工商联原副巡视员),摘自《黔酒宝典》2014年9月第一版。

责任编辑:元圆