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文化长廊

揭秘年份酒乱象——标准或将出台,数字游戏将终止

发布时间:2018-08-29 11:56:18  作者:lijin
         一瓶白酒标注上“年份”二字,含金量会提升几何?近日,业内某知名企业的一款陈酿白酒卷入“固液法白酒冒充陈酿白酒”的事件中,业内对“陈酿”进行探讨,并提出白酒行业的诸多概念不清晰或货不对板,如“年份酒”存在众多乱象,而 “纪念酒”“生肖酒”等衍生产品的价格与价值又有不匹配的现象。


同一品牌白酒挂上“年份”二字,价差便可达数百元乃至数万元。年份酒“数字游戏”背后,是这类酒乱标年份、企业自说自话、标准缺失的行业乱象。不过,困扰白酒行业多年的“症结”或将迎来破解。到底如何解决年份酒乱象?下面就和糖酒头条一起来看看。

年份酒是什么?

在讨论有关“年份酒”的问题开始前,我们先来看看年份酒是什么?年份酒就是指窖藏的时间长的酒。一般认为,所谓年份酒就是指窖藏的时间,年份时间越长,香味越浓,口感越醇,价格也越高。以茅台为例,有15年30年50年80年的年份酒,年份时间越长价格越高!年份酒深受一些爱酒人士的喜爱。

在这里,很多人都会产生误解,人们都以为年份酒的具体年份就是整瓶酒存放的时间,将年份酒与老酒混淆。其实年份酒与老酒是有区别的。

年份酒与老酒的区别

所谓“酒是陈的香”。在人们的观念里,白酒肯定是越老越好,年份越早越好,所以,在市面上,存在大量的老酒、年份酒的概念和产品。但很多消费者并不知道年份酒与他们认为的老酒是有区别的。

老酒,顾名思义,就是酿造出来之后,经过了正常存放后的酒。这个存放时间可以是几年甚至是几十年,老酒的说法更像是民间消费者对其的称号。能够经过时间沉淀的老酒,肯定在品质上足够卓越,也就是说本身就是好酒,经过长时间的存放,才能越存越香,价值也是越存越高。

年份酒的概念更加的“官方”。其概念最初流行于国外,当初是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。上个世纪90年代,在我国才逐渐推出年份酒的概念。

人们都以为年份酒的具体年份就是整瓶酒存放的时间,其实不然,这其实仅仅是用于勾调的基酒的时间。比如,茅台30年年份酒是用不低于30年的基酒,按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。用通俗的话来讲,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。

所以,年份酒与老酒是有区别的。

标准缺失,年份酒乱象频生

新事物的产生如没有相适应的规则标准去约束,则会演变成乱象。在上世纪90年代“年份酒”概念传入我国后,国内又没有的相应的年份酒标准。受这一理念的影响,年份酒如雨后春笋涌现出来,在这一段空白期渐渐滋生了以下年份酒乱象:

1、命名打擦边球

白酒的起名方式多种多样,以历史人物命名、以地名命名、以生产原料命名、以历史年代、以历史人物、以酒水品质、以年份等命名。

年份酒巨大的含金量,让各路酒企对其趋之若鹜,在各大线上线下超市,打着“年份”旗号的白酒简直如过江之鲫,价格也是参差不齐,甚至只需花费十几元,就能买到一瓶所谓的年份酒。有些酒商就是这样打擦边球的概念,以品牌名+数字来命名一款酒,误导很多消费者以为其是标注的年份。

据调查,部分三四线酒企为了跻身主流市场,不惜淡化原有老品牌,用换标签等方式改推新品牌,以数倍的价格卖相同的酒,希望以此提升利润。 重庆某区县小酒厂,推出了1949原浆、1979原浆等产品,实际上就是“新瓶装旧酒”——酒还是原来的酒,就是把标签换了一下打年份酒的“擦边球”。

2、钻概念模糊的空档,滴酒定年份

由于国家没有通用的检测标准,也没有专门的机构来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份,所以陈酿含量各大酒厂是不会标注也没法标注的。最早引入“年份酒”概念的是古井贡酒,在上世纪90年代推出“年份原浆酒”的概念,随后被各大酒企效仿。而当今中国白酒所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑,标签标注的却是时间最长的原酒年份。

按照中国食品工业协会公开的说法,存放二三十年及以上的白酒,用不同年份的酒勾兑后,当年的基酒含量至少要超过50%才能标注酒龄。 但事实上,不少白酒年份酒恰好相反,很有一些白酒厂家用最近几年的基酒,加上少量的年份基酒制成产品,标签标注的却是少量基酒的年份。

3、企业诞生时间远低于产品年份

许多中小酒厂,建厂没几年就大肆推出号称5年、10年乃至30年、50年的年份酒。

在盛产名酒的泸州,曾曝出多起此类情况。一家名叫泸州老酒酒业有限公司,销售的主打产品,是泸州三十年典藏、三十年窖藏等一批年份酒,但企业注册却不足一年;同样是在互联网上,一家名叫泸州国宾酒厂的企业也在对20年窖藏、30年窖藏的年份酒进行全国招商。而在泸州市工商局登记的网站上却发现,泸州国宾酒厂注册核准日期为2011年10月27日!这样的中小酒厂在当地比比皆是,侵蚀和伤害了泸州白酒的品牌声誉。

“年份酒”其实就是酒企玩的概念,而掏出真金白银的消费者却都蒙在鼓里,年产十几万吨的酒企“人间蒸发”,酒厂还没成立酒就已经“诞生”,白酒窖藏年份想调成多少年的随便调,监管的缺失可见一斑。

拒绝数字游戏,“年份酒”标准或将发布

可以期待的是,年份酒行业乱象不久或将得到破解。日前,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉公开表示,年份酒行业标准有望在今年年底之前出台。据悉,该标准作为首个白酒“年份酒”行业标准,要求生产企业需取得中国酒业协会“年份酒”生产准入资格,且“年份酒”每批次生产产量需在中国酒业协会备案。

此外,标准还要求生产企业具备“年份酒”生产保障体系、“年份酒”基酒专贮存库,建立理化检测实验室和理化检测标准,能实现“年份酒”产品溯源,同时具备“年份酒”感官测定资格人员等要求。据悉,该标准一旦实施,市场上90%以上的“年份酒”将被清除。