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贵州白酒品牌发展之路如何走?专家们这样说!

发布时间:2019-05-24 22:40:40  作者:admin  来源:贵州日报  点击:138

      5月10日,酒文化大讲堂启动仪式暨中国品牌日贵州酒品牌研讨会在贵阳举行。这既是一场探究白酒品牌发展路径的大课堂,又是一场百家争鸣的酒文化盛宴。与会行业专家纷纷认为,产品品质是品牌的重要保障,一个企业既要坚守质量底线,更要在品牌上站稳脚跟。


      贵州省酒文化研究会荣誉会长李从国、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅,贵州省酒文化研究会副会长席玉,贵州省酒文化研究会秘书长姜钰禾,遵义市(仁怀)酒业协会副秘书长周山荣,贵州岩博酒业董事长余留芬,全球贵州博士俱乐部副主席李彬,贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心负责人吴柏润等嘉宾出席会议并发言。

      李从国整个讲话都在赞美贵州白酒。他说,美酒相爱与贵州,这叫"绝配"。贵州以自然之美讴歌美酒,以酱香白酒勾画创造了贵州人的脸谱。因此,白酒产业是贵州叫得响、发展好、稳得住的一张亮丽名片,在中国品牌日之际,酒文化大讲堂是贵州白酒最实在的"宣言",开启了贵州白酒的灵魂,激活了贵州白酒的自信。

      邱树毅作为题为《中国酱酒品牌与酒文化发展密码》,他说,中国酱香型白酒,是世界上工艺最复杂的酒,以健康为导向饮酒消费正在被国人所接受,酱香酒市场份额逐年提升,酱香酒独特的酒文化成为中国白酒主要体系之一。

邱树毅认为,中国白酒属性分为技术属性和社会属性。技术属性是以粮食为原料,用大曲、小曲麸曲及酒母或混合曲为糖化发酵剂,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑、调味而得到的含酒精饮料。而社会属性是满足人们物质、文化、精神、交际需求的嗜好性消费品。


      白酒作为社会消费品,那么,酱香型白酒的主要健康表述是什么?邱树毅说,主要健康表述分为四类:饮酱香型白酒有益健康;饮酱香型白酒不头疼;饮酱香型白酒可以抑制胃幽门螺旋杆菌;饮酱香型白酒不伤肝。而现代中国白酒饮酒观念则为酒为白药之长,适量饮酒,强心提神、助气健胃,消除疲劳,增强精神。如过量饮酒,不仅对身体无益,反而可诱发多种疾病。

      酱香型白酒文化属性方面,其包含了工匠精神、文化传承、特殊工艺、特殊产区。从酱香型白酒生产历史角度看,工匠精神为精心细致、坚持品质;文化传承为师傅带徒弟;特殊工艺为高温制曲、高温堆积、回沙工艺、12987工艺。

      酱香型白酒的品牌建设方面,邱树毅从酱香型白酒产区角度进行了分析,他说,品质酱香是酱香型白酒质量保证;艺术酱香是酱香型白酒的酒体设计与勾调艺术;文化酱香是酱香型白酒的文化认知和文化自信;健康酱香是酱香型白酒的健康导向认知。


      如何塑造企业品牌,如何打造个性化品牌?以人民小酒为例,余留芬讲述了人民小酒品牌快速发展历程。她认为,一个品牌快速发展离不开政府、行业专家、社会各界人士的关心与支持;质量是产品品牌崛起首要前提,品牌需要品质,更需要不忘初心;企业做品牌要做中国的,更要做世界的。

      周山荣的观点与专家们的观点有所同而有所不同。相同的是,品质依然是品牌发展的重要保障和重要支撑。不同的是,企业品牌的发展要做到各美其美,美美与共,要彰显企业自身品牌的个性,又要做好中国白酒文化这篇"大文章",而且,要把企业品牌做好、做透、做实,酱香品牌深入百姓心中,让酱香酒走进千家万户。

      而有专家则认为,白酒企业的发展一定要有自律意识,坚守工匠精神的同时,做大做强产品质量和品牌之路,需要强大的人才队伍作为支撑。

      有行业媒体认为,白酒文化是博大精深,是一个高度市场化行业。白酒文化既是"术"又是"道"。中小白酒企业需要"背书",现在白酒行业已告别了"单打独斗"的时代,而是抱团取暖、竞合发展的时代。品牌建设是一个浩瀚其长期的工程,需要政府、企业、社会各界人士共同参与、共同努力,坚持锲而不舍的精神,未来贵州白酒品牌一定大有可为。(图文/贵州日报罗梅、陈永华)